Iniciando en este mundo de las Policies en API Managment tuve algunos problemas en encontrar una forma medianamente optima para programar dichas policies de una forma no tan tediosa o arcaica.
El mejor editor que encontré y recomiendo es Visual Studio Code en conjunto con la extensión Azure API Managment. Te permite conectarte directamente con tu instancia de API Management e interactuar con los objetos. Tiene algunas pequeñas fallas en la interfaz, pero es mucho mejor que otros editores.
https://learn.microsoft.com/en-us/azure/api-management/visual-studio-code-tutorial
Incluso puedes llegar a debugear una Policy, aunque el proceso de debugeo deja algo que desear.
https://learn.microsoft.com/en-us/azure/api-management/api-management-debug-policies
Para iniciar en la programación recomiendo las siguientes lecturas:
https://learn.microsoft.com/en-us/azure/api-management/api-management-policies
https://learn.microsoft.com/en-us/azure/api-management/api-management-advanced-policies
https://learn.microsoft.com/en-us/azure/api-management/api-management-policy-expressions
Para información mas general de API Management consultar: